Рецепт Яловичина по-Веллінгтонського

Кількість порцій: 10-15 Час приготування: 1 г. 0 хв.
Це по-справжньому царський блюдо, яке буде цвяхом програми на будь-якому святковому столі. І, якщо ви хочете здивувати гостей своїм кулінарним мистецтвом, то кращого способу не придумати.

опис приготування:

Коли я в перший раз побачила рецепт приготування яловичини по-Веллінгтонського, то першою моєю думкою було, що я ніколи не зможу це повторити. Але я ризикнула, і у мене все вийшло, не без зусиль, звичайно. Загалом, у цієї страви досить багата історія, але точно так і не відомо, як воно з'явилося і звідки пішла назва: деякі говорять, що воно названо в честь герцога Веллінгтона, інші вважають, що воно просто було придумано в місті Веллінгтон, в Новій Зеландії. В цілому, версій дуже багато, але незаперечним є те, що смак у цієї страви просто відмінний. А тепер я і з вами хочу поділити секретом, як зробити яловичину по-Веллінгтонського в домашніх умовах, і, хоча вам доведеться трохи попотіти в процесі приготування, але результат того, безсумнівно, варто.

• філе яловичини— 700 грам
• гриби— 200 грам
• Luk salotų— 2 штуки
• бекон— 12-15 скибочок
• гірчичний— 2 Ст. ложки
• яйце— 1 штука
• тісто листкове— 250-300 грам
• сіль— За смаком
• Перець чорний мелений— За смаком
• чебрець— За смаком
• Масло оливкове— За смаком

Для початку нам необхідно нарізати гриби і цибулю на четвертинки. Гриби ми не моєму, так як вони вберуть вологу, а для нашого блюда це не дуже добре.

За допомогою кухонного комбайна подрібнюємо цибулю і гриби до вот такой вот однорідної маси.

Тепер ми розігріваємо сковорідку і викладаємо на неї масу з грибів і цибулі. Смажимо на повільному вогні до тих пір, поки волога повністю не випаруватися.

В кінці додаємо сіль і перець і ретельно перемішуємо.

Потім знову розігріваємо сковороду, в це раз додаємо трохи оливкової олії. Кидаємо пару гілочок чебрецю і обсмажуємо їх пару хвилин.

Тепер викладаємо на сковороду філе яловичини і на сильному вогні обсмажуємо з усіх боків до золотистої скоринки. М'ясо ні в якому разі не можна протикати, сік може втекти і тоді смак буде не той. Потім перекладаємо м'ясо в тарілку і ставимо остигати.

Тепер застилає стіл харчовою плівкою і викладаємо на неї шматочки бекону так, щоб вони трохи заходили один на одного. У них ми будемо загортати м'ясо.

Потім рівномірним невеликим шаром розподіляємо по бекону суміш грибів і цибулі.

Остигнуло м'ясо змащуємо ретельно гірчицею. До речі, саме гірчиця надає цій страві особливу пікантність, яка мені шалено подобається.

І тепер акуратно кладемо наше м'ясо рівно в середину настилу з бекону і грибний пасти.

І акуратно загортаємо так, щоб м'ясо було щільно укутати. Ставимо в холодильник на 20 хвилин.

Тим часом ми можемо розкачати тісто так, щоб в нього можна було повністю загорнути наш рулет. Тепер кладемо його в середину тіста і обмазуємо з усіх боків збитим яйцем.

Загортаємо конвертиком і знову відправляємо в холодильник на 20 хвилин.

Після закінчення часу дістаємо, при бажанні прикрашаємо, я так без цього нікуди, і посипаємо крупною сіллю.

Тепер відправляємо наше мяско в розігріту до 180 градусів духовку. Час приготування залежить від того, м'ясо якої міри просмажене ви любите. Я, наприклад, запікала близько 20 хвилин, тому у мене воно вийшло з сукровицею. але ви, звичайно ж, можете збільшити час приготування. Коли ви дістанете м'ясо і духовки, дайте йому постояти кілька хвилин. бо, якщо ви відразу почнете його різати, то з нього витечуть всі соки. Ну а в цілому, все готово. Тому приємного вам апетиту!