Рецепт Хашлама з баранини на пиві

Кількість порцій: 4-5 Час приготування: 2 г. 0 хв.
хашлама — це неймовірно смачне, ароматне і ситне блюдо кавказької кухні, в якому баранина тушкується протягом двох годин з овочами, завдяки чому м'ясо виходить дуже соковитим, ніжним і м'яким.

опис приготування:

Любителі кавказької кухні повинні оцінити цей рецепт приготування хашламу з баранини на пиві по достоїнству, адже тут у нас є і ароматне м'ясо і багато-багато овочів. Робити це блюдо мене навчив один мій хороший знайомий, правда ось казана у мене немає, тому доводиться готувати хашламу з баранини на пиві в домашніх умовах в товстостінній каструлі. Не знаю, наскільки мій варіант відрізняється від оригінального, але з упевненістю можу сказати вам, що хашлама — це одне з найсмачніших страв, які я коли-небудь пробувала.

• баранина— 1,5 кілограма(реберця, м'якоть з кісткою)
• помідори— 5-6 штук
• Картопля— 4-5 штук
• Цибуля ріпчаста— 4 штуки
• Перець болгарський— 2-3 штук
• часник— 3-4 зубчиків
• печериці— 2-3 штук(великі)
• пиво світле— 1 літр
• зелень свіжа— 30-40 грам(Braai, базилік, Зелена цибуля)
• спеції— За смаком(приправа для хашламы, перець чорний мелений)
• сіль— За смаком

Почнем з того, що дуже ретельно промиємо баранину і наріжемо її на порційні шматочки, викладаємо половину м'яса на дно каструлі.

помідори промиваємо, нарізаємо їх кружечками і половину помідорів відправляємо на м'ясо.

На помідори викладаємо половину нарізаного півкільцями ріпчастої цибулі.

Болгарський перець очищаємо від насіння і також нарізаємо півкільцями, половину від усього перцю кладемо поверх лука.

Потім йдуть промиті і нарізані пластинками печериці (половина від усіх грибів), далі повторюємо всі шари ще раз.

Тепер нам потрібно залити м'ясо з овочами пивом і водою, причому їх кількість повинна бути приблизно однаковим, а рідина повинна бути нижче краю каструлі на 2 см. Тому кількість пива і води відміряйте виходячи з розмірів вашої каструлі. Потім ми накриваємо каструлю кришкою і ставимо її на сильний вогонь.

Спочатку ми готуємо хашламу на сильному вогні протягом півгодини, потім зменшуємо вогонь до середнього і тушкуємо все ще годину, а ближче до кінця цього години починаємо чистити картоплю. Після того як хашлама годинку покипит на середньому вогні, ми робимо самий слабкий вогонь, солимо все і заправляємо спеціями, картопля ставимо варитися в окремій каструлі. Тушкуємо баранину з овочами на слабкому вогні ще 30 хвилин, в кінці при необхідності досолюємо і додаємо часник.

Коли страва буде готове, вимикаємо вогонь і даємо йому ще 10-15 хвилинок постояти під кришкою. Потім шумівкою викладаємо м'ясо з овочами на порційні тарілки, додаємо відварену картоплю і посипаємо все подрібненою зеленню. Смачного!