Рецепт Голубці ідеальні

Кількість порцій: 6 Час приготування: 2 г. 0 хв.
голубці — класичне блюдо української кухні. Голубці можна приготувати як в будні, так і на святковий стіл. Мені це блюдо подобається тим, що його можна подати під різними соусами. Вкуснятина!

опис приготування:

Голубці часто готую, т.к. це блюдо залишається смачним на другий день і його дуже зручно розігрівати в соусі. Найчастіше голубці подають зі сметаною або грибним соусом з вареною картоплею або картопляним пюре. Залежно від величини капусти, голубці можуть вийти маленькими або дуже великими. Майте на увазі, що великі голубці треба гасити довше. Можна готувати голубці і зі свіжої молодої капусти, її варити не доведеться, просто залити окропом. В якості начинки для голубців використовується суміш з фаршу і вареного білого рису. Удачі в приготуванні!

• Капуста середньої величини— 2 штуки
• Мал— 2,5 склянки
• свинячий фарш— 1,8-2 кілограма
• яйця— 2 штуки
• морква— 6 штук(4 — в начинку, 2 — для підливи)
• оцет— 4 Ст. ложки
• сіль— За смаком
• Масло рослинне— 4 Ст. ложки
• Вершкове масло— 20 грам
• Томатна паста— 1-2 Ст. ложок
• Вегета— 1 Чайна ложка(або: сіль і спеції (сушені пастернак, цибуля, селера, петрушка))
• крем— 1 Ст. ложка
• томатне пюре— 1 Склянка(протерті консервовані помідори у власному соку разом з соком)

1. Поставте рис варитися згідно з інструкцією на його упаковці. Для зазначеної кількості рису знадобиться 4 склянки води, посоліть води і додайте ложку рослинної олії. З качанів капусти обірвемо верхні листки, ножем виріжте качан.

2. Наповніть велику супову каструлю водою на три чверті, додайте в неї половину столової ложки солі і 4 ст. ложки оцту. Доведіть до кипіння. Вкладіть качан отвором вниз, через 5 хвилин переверніть. Обривайте верхні листки у міру їх розм'якшення. Вони стануть жовтуваті і м'які. Те ж повторіть з другим качаном. збережіть 3 склянки води, в якій варили капусту.

3. Поки капуста вариться, приготуйте начинку для голубців. Для цього нам треба почистити 4 морквини і натерти їх на тертці. Потім обсмажте моркву на суміші з рослинного і вершкового масла до м'якості. Потім додайте томатну пасту, перемішайте і прогрійте. У мисці змішайте фарш, смажену морква з томатом, варений рис, 1 ст. ложку солі, vbeyte 2 яйця і ще раз перемішайте. Виріжте щільну частину у зварених великих капустяного листя.

4. А тепер почнемо скручувати наші голубці. Є два способи їх закручувати — конвертиком (традиційно) або в ріжок. покажу, як виглядає ріжок. Викладіть ложку фаршу ближче до краю листа.

5. загорніть лист, починаючи від краю з начинкою в конус.

6. Краї пальчиками застроміть всередину.

7. Ось як це мило вийшла!

8. Залишилося тільки загасити голубці. Їх можна готувати в духовці або на плиті. Отже, викладіть голубці у велику товстостінну каструлю. Приготуйте підливу. Для цього обсмажте залишилися 2 морквини (натріть їх на тертці) на маслі з вегетой до м'якості, додайте сметану і близько склянки томатного пюре, перемішайте. Вилийте підливу в каструлю, додайте воду від вареної капусти. На плиті доведіть до повільного кипіння і тушкуйте під прочиненими кришкою протягом 40 хвилин. У духовці запікайте при температурі 200 градусів протягом 20-25 хвилин, потім знизьте до 175 і запікайте ще годину.