Рецепт Галет з грибами і капустою

Кількість порцій: 8 Час приготування: 1 г. 0 хв.
Рецепт приготування галета з цибулею, грибами шиитаке, капустою, вареним яйцем, петрушкою і соусом з хрону і сметани.

опис приготування:

Пікантний соус з хроном відтіняє ніжний смак галета з начинкою з капусти і грибів.

• солі— 1/4 чайних ложки
• несолоного вершкового масла— 8 Ст. ложок
• сметани— 1/4 склянки
• лимонного соку— 2 чайних ложки
• крижаної води— 1/4 склянки
• начинка:вершкового масла— 2 Ст. ложки
• цибулина— 1 штука
• грибів шиітаке— 120 грам
• чебрець— 1 Чайна ложка
• естрагону— 1 Чайна ложка
• кропу— 1 Ст. ложка
• сіль і мелений чорний перець— — За смаком
• петрушки— 1/4 склянки
• яйце— 1 штука(зварене круто )
• сметани або йогурту— 1/4 склянки
• оцту— 1 Чайна ложка
• топленого масла— 2 Ст. ложки
• соус:хрону— 1/4 склянки
• кефіру або сметани— 1 Склянка

1. зробити тісто. У мисці змішати борошно і сіль. Вершкове масло нарізати кубиками і викласти в іншу миску. Помістити обидві миски в морозильник на 1 час. Прибрати миски з холодильника і зробити поглиблення в центрі борошна. Додати вершкове масло і за допомогою гака для тесту перемішати до консистенції крихт. Зробити ще одне поглиблення в центрі. У невеликій мисці збити сметану, лимонний сік і воду і додати половину цієї суміші в борошно. кінчиками перемішати, видаляючи великі грудки. Повторити з залишилася сумішшю. Накрити тісто поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник на 1 час. підготувати начинку. Дрібно нарізати цибулю. Нарізати гриби кубиками. нашаткувати капусту. Нарізати варене яйце і зелень. Нагріти олію у великій сковороді на середньому вогні. Додати цибулю, гриби, чебрець, естрада, кріп і смажити близько 10 хвилин.

2. Додати капусту, 1 чайну ложку солі, 1/2 склянки води. Накрити кришкою і варити, поки капуста не стане м'якою, від 15 до 20 хвилин, помішуючи час від часу. Додати трохи рідини. Збільшити вогонь і варити до випаровування всієї рідини вологи. Суміш повинна бути досить сухий. Додати петрушку, яйце і сметану, перемішати. приправити оцтом, сіллю і перцем.

3. Розігріти духовку до 200 градусів. Розкачати тісто у великій тонкий коло і викласти на аркуші для випічки. викласти начинку, потім загорнути краї галета, щоб тісто наполовину закривало начинку. Змастити краю розтопленим вершковим маслом. Випікати до коричневого кольору, від 25 до 30 хвилин. У середній мисці змішати інгредієнти для соусу. Готовий галет подавати з соусом з хрону.