Рецепт Галет з цукіні і рікоттою

Кількість порцій: 6-8 Час приготування: 55 хв.
Рецепт приготування галета з цукіні, рикоттой, пармезан, motsarelloy і bazilikom.

опис приготування:

Цукіні і сир в цьому Галеті прекрасно доповнюють один одного.

• солі— 1/4 чайних ложки
• охолодженого вершкового масла— 8 Ст. ложок
• сметани— 1/4 склянки
• свіжого лимонного соку— 2 чайних ложки
• крижаної води— 1/4 склянки
• великий цукіні— 1 штука(або 2 маленьких) начинка)
• оливкового масла— 1 Ст. ложка(плюс 1 чайна ложка) начинка )
• часнику— 1 зубчик(середній) начинка )
• сиру моцарелла— 1/4 склянки(начинка)
• листя базиліка— 1 Ст. ложка(начинка)
• яєчний жовток— 1 штука(глазур)
• води— 1 Чайна ложка(глазур)

1. зробити тісто. Борошно охолодити в холодильнику протягом 30 хвилин. Змішати разом борошно та сіль у великій мисці. Додати нарізане на шматочки вершкове масло і перемішати з допомогою ножа для тесту, поки тісто не буде нагадувати крихти. У невеликій мисці збити сметану, лимонний сік і воду, додати в масляну суміш. Перемішати кінчиками пальців або дерев'яною ложкою. Накрити тісто поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник на 1 час.
зробити начинку. Нарізати цукіні скибочками завтовшки 6 мм. Викласти в один шар на паперові рушники. посипати 1/2 чайної ложки солі, дати стекти воді протягом 30 хвилин і акуратно промокнути цукіні паперовим рушником перед використанням.

2. У невеликій мисці збити оливкову олію і подрібнений часник разом. В окремій мисці змішати Рікотта, тертий сир Пармезан, тертий сир Моцарелла і 1 чайну ложку часниковою суміші. Приправити сіллю і перцем за смаком. Розігріти духовку до 200 градусів. На посипаною борошном робочій поверхні розкачати тісто в коло діаметром 30 см.

3. Викласти на деко і рівномірно змастити сирною сумішшю зверху, залишаючи межі по краях на 5 см. Викласти зверху скибочки цукіні по колу, починаючи з зовнішнього краю. Полити ложкою часниковою суміші і поєднати краю галета з начинкою, щоб відкритим залишалося тільки центр. Збити жовток з водою і змастити тісто глазур'ю.

4. Випікати галет до золотистого кольору, від 30 до 40 хвилин. Потім вийняти з духовки, посипати базиліком, дати постояти 5 хвилин і викласти на тарілку сервіровки. Нарізати на шматки і подавати гарячим, теплим або кімнатної температури.