Рецепт Фахитас з яловичиною

Кількість порцій: 4-5 Час приготування: 55 хв.
Фахитас з яловичиною — блюдо мексиканської кухні, в іншому випадку говорити, приготоване на грилі м'ясо, загорнуте в кукурудзяну коржик або тортилью. У приготуванні фахитас використовуються м'ясо, овочі та алкоголь.

опис приготування:

Фахитас з яловичиною готується зі свіжими сезонними овочами, сиром і, звичайно, відмінною яловичиною. Овочі можна вибрати на свій смак і по сезону. Яловичина можна маринувати тільки в лаймі, але полстаканчіка текіли творить чудеса! Болгарський і гіркий перець, помідори, koriandr (можна на петрушку замінити), цибуля — все це легкодоступною. Бути може, складніше буде знайти хороший стиглий авокадо, але фахитас без авокадо не особливо постраждає. А текілу можна замінити на вино або херес.

• Говяжа вирізка— 650 грам
• Лайми— 6-7 штук
• гіркий перець (халапеньйо / тайський чилі)  — 2-3 штук(За смаком)
• Koriandr (пучок)  — 1 штука
• Оливкова олія— 1/4 склянки
• часник— 3-4 зубчиків
• Бела вино / херес / текіла— 1/2 склянки
• цибулини— 2 штуки
• Болгарський перець— 2-3 штук
• авокадо— 1-2 штук(Можна не додавати.)
• жовтий сир— 100-150 грам
• тортилії— 3-5 штук(Коржі з кукурудзяного або пшеничного борошна)

1. Яловичу вирізку промийте і зробіть надрізи на 3/4 глибини, товщина між надрізами повинна бути приблизно в палець.

2. Промийте і дрібно наріжте гіркий перчик. Часник очистіть і подрібніть. З лаймов потрібно вичавити сік. Коріандр промийте і подрібніть.

3. У мисочці змішайте подрібнений часник, гіркий перець, koriandr і сік лайма. У маринад додайте трохи алкоголю — білого сухого вина, хересу або текіли. Це ж Мексика!

4. М'ясо покладіть в блюдо з високими краями. Залийте маринадом і поставте на пару годин в холодильник. Краще б, звичайно, залишити м'ясо в холодильнику на всю ніч.

5. Приблизно за півгодини до закінчення маринування м'яса візьміться за овочі. Їх потрібно промити і нарізати. Ріжте такими шматочками або часточками, які потім зручно буде їсти в тортілья. Отже, ріжемо помідори. Багато подруги плодоніжки залишаються, але я завжди вирізаю її.

6. Очистіть і наріжте смужками болгарський перець, цибуля — кільцями, вапно — часточками, авокадо (якщо використовуєте) — невеликими шматочками. Подрібніть трохи свіжого коріандру, на тертці натріть жовтий сир.

7. Перед тим, як ваші вугілля вже ось-ось будуть готові для смаження яловичої вирізки, поставте на решітку сковороду з декількома ложками оливкової олії. Киньте в неї нарізану цибулю, обсмажте до м'якості протягом 2-3 хвилин, потім вкладете болгарський перець, він теж повинен стати м'яким. В самому кінці на кілька хвилин вкладіть до перці і цибулі помідори. перемішайте, потримайте на спеку 2-3 хвилинки і прибирайте в сторону.

8. Випікайте вирізку на грилі до бажаного стану. Мені подобається м'ясо з соком або кров'ю, тому я смажу яловичину не більше 10 хвилин.

9. У процесі смаження поливайте яловичину маринадом.

10. Приготуйте "; бар" для "; масового виробництва" фахитас. Викладіть все овочі і м'ясо на стіл, підготуйте тортильи.

11. Яловичину поріжте на шматочки.

12. На тортилью покладіть кілька шматочків яловичини, болгарський перець, авокадо, помідори, цибуля, koriandr, сир, збризніть начинку лайма і загорніть тортилью.

13. Фахитас з яловичиною — це бомба смаків. Насолоджуйтесь! Смачного!