Рецепт Французький рибний суп

Кількість порцій: 4 Час приготування: 1 г. 0 хв.
Буйабес або французький рибний суп в Росії часто називають марсельської юшкою, причому варіацій приготування такої страви — незліченну безліч, але всі сходяться в одному — суп готується з морської риби.

опис приготування:

Неймовірно ароматний і наваристий французький суп доведеться вам і вашим рідним по душі. Він виходить не тільки дуже смачним, але ще і корисним, адже морська риба і морепродукти містять йод. Готується суп протягом 1-1,5 годин, але результат того вартий!

• Морська риба— 2 штуки
• мідії— 10 штук
• креветки великі— 150 грам
• креветки дрібні— 100 грам(для бульйону)
• помідори— 1 штука
• Цибуля ріпчаста— 1 штука
• Масло рослинне— 40 мілілітрів
• вода— 2 L
• сіль— 0,5 чайних ложки
• Чорний перець— 3 щіпки(мелений)
• паприка мелена— 4 щіпки
• Цибуля зелена— 2 штуки(стебла)
• часник— 2-3 штук

Підготуйте необхідні інгредієнти.

Промийте дрібні креветки в воді, викладіть їх в каструлю. Обробити морську рибу. Зріжте голови і хвости, попатраєте і ретельно промийте всередині і зовні. Викладіть разом з головами і хвостами в ємність.

Якщо рибу потрібно очистити від луски, зробіть це в воді, щоб луска не розлітаються в усі сторони.

Залийте гарячою водою і помістіть ємність на плиту. Відваріть все з моменту закипання близько 40-50 хвилин на середньому нагріві, щоб бульйон максимально увібрав в себе всі смаки і аромати риби і креветок.

З готового бульйону вийміть великі частини риби, викладаючи їх в іншу ємність.

Штам бульйон через sitečko, макуха видаліть — він більше не буде потрібно.

Наваристий рибний бульйон перелийте в іншу каструлю, помістіть її на плиту і доведіть вміст ємності до кипіння.

Ретельно промийте великі креветки і мідії, викладіть їх в бульйон.

Очистіть від лушпиння цибулю і часник, подрібніть і отпассеруйте на рослинному маслі протягом 2-3 хвилин.

Помідор промийте і дрібно наріжте, викладіть на сковороду і тушкуйте близько 3-4 хвилин. За бажанням в цей момент можна влити трохи білого вина — 50 мл.

Викладіть піджарку в каструлю і відварити протягом 2-3 хвилин. Якщо креветки і мідії не придбавалися замороженими, тоді відваріть протягом 5-8 хвилин.

Приправити сіллю і poperčite. Подрібніть промиті стебла зеленої цибулі або іншої зелені, додайте в суп, протомитися хвилину і вимкніть нагрів.

Спробуйте перше на смак, при необхідності подкорректируйте.

Викладіть в глибокі тарілки шматки відвареної риби, мідії і креветки, залийте бульйоном і подавайте до столу. Смачного!