Рецепт Соус беарнез
соус беарнез, інакше званий бєарнскі соусом — це дуже пікантний французький соус, відповідний до страв, приготованим на грилі. Хочете здивувати гостей незвичайним соусом — спробуйте соус беарнез.
опис приготування:
соус беарнез — один із сотень геніальних французьких соусів. Його варто подавати до страв, які приготовлені на грилі, проте особисто мені доводилося куштувати його і з деякими іншими м'ясними та рибними стравами — теж дуже навіть нічого. Беарнез готується дуже швидко, просто і з тих продуктів, які найчастіше вже є вдома. Якщо хочете урізноманітнити смак якогось звичного страви — спробуйте подати до нього французький соус беарнез.
Беарнскій соус (французький. Сауз ведмедик) - традиційний французький яєчно-масляний соус, який подають до рибних, м'ясних і овочевих страв.
Рецепт приготування бєарнскі соусу був відкритий і розвивався у Франції. Назвали його на честь короля Франції Генріха IV, уродженця Беарна.
Знаменитий беарнский соус найчастіше згадується в рецептах французької кухні. Він відмінно поєднується зі стравами з м'яса і птиці. У Франції беарнский соус прийнято подавати до страв з риби. Хороший відтінок смаку цей соус надає також овочевих страв.
При приготуванні бєарнскі соусу в якості додаткового інгредієнта іноді використовують жовтки яєць. Їх вводять в масу разом з розтопленим вершковим маслом.
- Luk-salotų— 2 штуки
- Гілочка естрагону— 3 штуки
- Винний оцет— 3 Ст. ложки
- Біле сухе вино— 3 Ст. ложки
- Яєчний жовток— 3 штуки
- Тепла вода— 1 Ст. ложка
- Вершкове масло— 150 грам
- Сіль і чорний перець— — За смаком
Берем сотейник и на очень медленном огне увариваем в нем смесь из следующих ингредиентов: Luk-salotų, винний оцет, вино, черный перец и нашинкованные веточки эстрагона. Варим эту жидкую смесь, помішуючи, близько 10 хвилин.
Одночасно при цьому, на маленьком огне растапливаем сливочное масло. Яичные желтки взбиваем с небольшим количеством воды, сюда же добавляем растопленное масло, гарненько збиваємо.
В блендере измельчаем уваренную смесь из первого пункта до однородности, затем добавляем смесь из желтков и сливочного масла, и вновь взбиваем до образования однородной консистенции. Соус по консистенции должен быть достаточно густым, не рідким.
Как только соус приобрел нужную консистенцию — убираем его из чаши блендера, перекладываем в соусницу и подаем к столу комнатной температуры. повторюся, соус идеально подходит к блюдам, приготованим на грилі, да и просто к любому мясу или рыбе. Подібні рецепти
Пиріг Рікотта
Ось дуже простий рецепт, але він може повністю перетворити ваш салат. кількість порцій: 3-4 оцет— 2 Ст. ложки оливкова олія— 6 Ст. ложок гірчичний— 1 Чайна ложка сіль, перець— — За смаком залийте 2 столові ложки оцту в банку. Додати солі. Одягніть кришку… … і струсіть ї...
Голландський соус
голландський соус (голландський соус) - традиційний французький соус, який подають до страв з риби, овочів і яєць. Для всіх, хто цікавиться — класичний рецепт голландського соусу. опис приготування: Властивості і походження: Голландський соус входить в число чотирьох основних соусів. Назва цьо...
Грибний соус з печериць з вершками
Для приготування грибного соусу з печериць з вершками не потрібні особливі продукти. Блюдо легко готується господинею без особливих кулінарних здібностей за невеликий проміжок часу. опис приготування: Грибний соус з печериць з вершками може бути прекрасним доповненням до основної страви на свя...
Гороховий соус
Гороховий соус - моє недавнє відкриття. Це веганські соус на основі подрібненого сухого гороху. На смак нагадує майонез, але з гороховим присмаком. опис приготування: Нижче я дам покроковий опис, як приготувати гороховий соус. Для основи я подрібнюю сухий горох в кавомолці. Також можна викорис...
Грибний соус з шампіньйонів
Ніжний грибний соус стане кращим супроводом до м'яса, птиці, пасти або риба. спробуємо приготувати? опис приготування: Правильно підібраний і підготовлений соус допоможе розкрити смак будь-якої страви і скрасити будь-які недоліки. Один з найпопулярніших соусів — грибний соус з шампіньйонів. Це...
