Рецепт Свиняча корейка з домашнім кетчупом

Кількість порцій: 3-4 Час приготування: 1 г. 0 хв.
Свиняча корейка з домашнім кетчупом — досить просте в приготуванні буденне блюдо зі звичайних інгредієнтів, яке за смаком і ефектності дасть сто очок вперед багатьом ресторанним і гурманським.

опис приготування:

Свиняча корейка з домашнім кетчупом — майже повне, на мій погляд, страва. Причепитися до нього неможливо: м'ясо, якщо готувати за рецептом, виходить дивовижно м'яким і ніжним, смачним домашнім свіжоприготований соус до м'яса — присутній і чудово доповнює смакову гаму (свинина + домашній кетчуп = захват) блюда. І, до того ж, готується воно не дуже складно, та й інгредієнтів якихось дорогих або складних для приготування не потрібно. словом, відмінне блюдо, рецепт якого варто занести собі в арсенал.

• помідори— 5 штук
• Солодкий перець— 1 штука
• Гострий перець— — За смаком
• цибулина— 1-2 штук
• Корейська— 800 грам
• сіль, перець, цукор— — За смаком
• яблуко— 1 штука
• сальник— 100 грам
• лимон— 1/2 штуки
• Оливкова олія— 2 Ст. ложки

Почнемо з приготування соусу. Спершу гарненько вимиємо наші овочі.

Помідори очищаємо від шкірки (для цього добре обдати окропом помідори — шкірка знімається дуже легко), перці очищаємо від насіння, луковицу чистим. За допомогою блендера, процесора або комбайна подрібнюємо все це справа до однорідної консистенції.

пюре — це ще не соус — перекладаємо в каструлю, ставимо на середній вогонь і уварюємо при повільному кипінні до набуття потрібної консистенції.

А поки наш соус вариться — займемося корейкой. Для цього візьмемо корейку, наріжемо на порційні шматочки, і з торцевого боку кожного з шматочків зробимо досить глибокий надріз у напрямку кістки. Для наочності дивіться фото — у нас повинен вийти своєрідний кишеньку.

Кожен шматок м'яса солимо і перчимо, а в кишеню вставляємо 2-3 невеликих скибочки яблука.

Ще раз гарненько натираємо сіллю і перцем.

Щоб корейка НЕ ​​пересохла і залишилася соковитою, нам потрібен сальник — така собі сіточка з сала, яка покриває внутрішні стінки органів тваринного (свині або барана). Купити можна на будь-якому ринку і в більшості супермаркетів.

Кожен шматочок м'яса обертаємо нашим сальником. Корейка повинна виявитися як би в мішечку з сальника.

Розігріваємо духовку до 200 градусів. Підготовлене м'ясо кладемо в суху сковороду або іншу форму для запікання і ставимо в духовку.

Отже, м'ясо запікається — можна повернутися до кетчупу, який до цього часу гарненько Уваров і змінив колір на характерний червоний.

Варимо до тих пір, поки рідини в кетчупу залишиться зовсім трохи. У міру википання рідини починаємо ложкою перемішувати кетчуп все активніше і активніше, оскільки в іншому випадку густий кетчуп почне пригорати. помішуючи, уварюємо соус до консистенції кетчупу, і буквально за 30 секунд до закінчення приготування додаємо в кетчуп сіль, перець, цукор (за смаком), а також сік половини лимона і трохи оливкового масла. перемішуємо — і знімаємо з вогню.

Коли сальник на м'ясі повністю розчиниться, а м'ясо покриється коричневою скоринкою — значить, блюдо готово. Подаємо нашу корейку з приготованим домашнім кетчупом, свіжою зеленню і гарніром. приємного!