Рецепт Суп-пюре з білих сушених грибів

Кількість порцій: 4 Час приготування: 1 г. 0 хв.
Поповніть свою кулінарну скарбничку смачним і ситним рецептом класичної кухні. розповідаю, як приготувати суп-пюре з білих сушених грибів, який подають з грінками і свіжими лісовими грибочками.

опис приготування:

Суп має класичну текстуру і смак, такий можна замовити в ресторані або кафе. Грибний суп можна приготувати зі свіжих грибів або сушених. Для цього використовують звичайні печериці, білі гриби або суміш лісових. Прикрашають суп грінками з білого хліба і засмажкою з лісових грибів.

• Сушені білі гриби— 20 грам
• печериці— 400 грам
• Оливкова олія— 1 Ст. ложка
• Luk-salotų— 1 штука
• селера— 1 штука(стебло)
• часник— 2 зубчики
• Біле вино— 200 мілілітрів
• овочевий бульйон— 400 мілілітрів
• вершки— 100 мілілітрів
• Вершкове масло— 1 Ст. ложка
• Лісні гриби— 100 грам
• коньяк— 25 мілілітрів
• петрушка— 1/3 пучка
• чебрець— 1 штука(гілочка)
• маскарпоне— 4 Ст. ложки
• сухарики— 100 грам
• сіль, перець— За смаком

1 Сухі гриби добре промийте і замочіть в 100 мілілітрах окропу, залиште на 10 хвилин.

2 Тим часом очистіть і помийте печериці, наріжте їх пластинками. Обсмажте гриби на сковороді з додаванням рослинної олії, додайте дрібно нарізану шалот, стебло селери і часник, пропущений через прес. готуйте 10 хвилин, періодично помішуючи.

3 Влийте вино і тушкуйте вміст сковороди до зменшення в обсязі в 2 рази.

4 Влийте овочевий бульйон і покладіть розмочені білі гриби разом з водою, в якій їх замочували, приправити сіллю. готуйте близько 20 хвилин.

5 Готовий суп перелийте в блендер і перебити до стану пюре, влийте вершки і добре перемішайте.

6 Лісові гриби помийте і наріжте. На сковороді розтопіть вершкове масло і додайте гриби, потім влийте коньяк і випарюйте його.

7 Додайте на сковороду подрібнену петрушку і гілочку чебрецю, а також сухарики, перемішайте.

8 Розлийте суп по тарілках, ukrasyte маскарпоне, лісовими грибами і сухариками. Подавайте блюдо гарячим.