Рецепт Соус Ткемалі
ткемалі (Ткемалі) - традиційний грузинський соус, який подають до страв з птиці, м'яса і риби. Рецепт приготування соусу ткемалі згідно грузинськими традиціями — до вашої уваги.
опис приготування:
Властивості і походження:
Рецепт приготування соусу ткемалі був відкритий в Грузії і названий по імені головного інгредієнта сливи ткемалі (дорогий). Соус ткемалі виробляють також в Болгарії, Німеччини і Росії.
застосування:
Соус ткемалі добре поєднується з рибними та м'ясними стравами. Його подають до гарнірів з макаронних виробів і до страв з картоплі. Соус ткемалі використовують при запіканні м'яса і птиці на рожні. Цим соусом прийнято приправляти страви грузинської кухні: чанахи, купати, бугламу з баранини, чахохбілі, а також фаршированих курчат, смажених на рожні, каурму, шашлик і бастурму.
Рецепт приготування:
Для приготування соусу ткемалі сливи проварюють у воді на слабкому вогні протягом 30-40 хвилин. Потім отриману суміш протирають через сито, видаляючи таким чином кісточки і шкірку плодів. Соус уварюють до густоти і додають в нього розтерті приправи: часник, червоний перець, кінзу і сіль.
Поради шеф-кухаря:
Соус ткемалі рекомендується подавати до столу холодним. Завдяки вмісту пектинів і дубильних речовин в ткемалі м'ясо з таким соусом засвоюється набагато краще. У соус ткемалі ніколи не додають оцет, оскільки сливи ткемалі кислі на смак. Зберігати його найкраще в холодильнику.
- ткемалі (вуглеводи) — 1 кілограм
- Braai— 1 Чайна ложка
- часник— 4 зубчики
- перець мелений, сіль— — За смаком
Рецепт приготування соусу ткемалі був відкритий в Грузії і названий по імені головного інгредієнта сливи ткемалі (дорогий). Соус ткемалі виробляють також в Болгарії, Німеччини і Росії.
застосування:
Соус ткемалі добре поєднується з рибними та м'ясними стравами. Його подають до гарнірів з макаронних виробів і до страв з картоплі. Соус ткемалі використовують при запіканні м'яса і птиці на рожні. Цим соусом прийнято приправляти страви грузинської кухні: чанахи, купати, бугламу з баранини, чахохбілі, а також фаршированих курчат, смажених на рожні, каурму, шашлик і бастурму.
Рецепт приготування:
Для приготування соусу ткемалі сливи проварюють у воді на слабкому вогні протягом 30-40 хвилин. Потім отриману суміш протирають через сито, видаляючи таким чином кісточки і шкірку плодів. Соус уварюють до густоти і додають в нього розтерті приправи: часник, червоний перець, кінзу і сіль.
Поради шеф-кухаря:
Соус ткемалі рекомендується подавати до столу холодним. Завдяки вмісту пектинів і дубильних речовин в ткемалі м'ясо з таким соусом засвоюється набагато краще. У соус ткемалі ніколи не додають оцет, оскільки сливи ткемалі кислі на смак. Зберігати його найкраще в холодильнику.
Подібні рецепти
Соус «ткемалі» (рецепт в мультиварці)
Знайшла рецепт грузинського соусу ткемалі, який буде підходити відмінно до м'яса, птиці та риби. Приготувати такий соус дуже просто, а зберігається він дуже добре. дивіться рецепт. опис приготування: Хочу розповісти вам, як приготувати соус ткемалі грузинський. Я впевнена, що багато його пробу...
Соус «ткемалі» класичний
У соус "; Ткемалі" класичний томати не повинні додаватися, але в сучасній кулінарії без томатів не представляється можливим приготування цього дивного соусу. Цей соус підійде до багатьох страв. опис приготування: Кілограм стиглих слив, спеції, перець, томати і оцет - і на вашому столі чудовий ...
Соус «ткемалі» з базиліком
Соус "; Ткемалі" — приголомшливо смачний соус, який зазвичай подають до м'ясних страв. Готується він з додаванням ароматної кінзи. Але у мене в родині не всі люблять кінзу, тому я заміняю її на базилік. опис приготування: Готують його з кислих слив сорту "; Ткемалі" з додаванням кінзи, кропу, ...
Соус ткемалі з абрикосів
Соус ткемалі готують з сливи однойменного сорту або з аличі. Все частіше зустрічаються різноманітні варіації на тему, наприклад, ткемалі зі смородини або, як в моєму варіанті, з абрикосів. опис приготування: Звичайно ж, соус трохи експериментальний, проте він має дуже цікавим смаком. солодкува...
Соус «ткемалі» з аличі на зиму
Овочі, ягоди і фрукти будуть зберігається довше, якщо в їх плодах є необхідна кількість кислоти. Тоді все заготовки не будуть пліснявіти і можна буде уникнути додавання оцту. опис приготування: Також не буде потрібна і довга стерилізація банок, яка забирає багато сил. Ось саме про такий рецепт...
