Рецепт Соус Айолі
Ajoli (французький. Aïoli або All-i-oli) - холодний соус емульсійного типу з часнику і оливкового масла з яскравим насиченим ароматом. Простий рецепт соусу айоли — до вашої уваги.
опис приготування:
Класичний варіант соусу айоли прийнято готувати з оливкового масла і часнику. Іноді в нього додають яйця (тільки білки або жовтки), сіль, лимонний сік, гірчицю і воду. У кухні Каталонії інгредієнтом цього соусу є груша. На Мальті в соус айоли прийнято додавати крихти галет і помідори.
Цей соус набув широкої популярності на північному узбережжі Середземномор'я, де і виник рецепт його приготування. За смаковими якостями і типом соус айоли схожий з майонезом.
Соус айоли найчастіше згадується в рецептах середземноморської кухні. Його прийнято подавати до страв з риби і морепродуктів, грінками і рибних супів. Айолі добре поєднується з національним іспанським блюдом з рису - паельєю. У Каталонській кухні цей соус подають до смаженого на грилі ягняті і овочам. У Провансі соус айоли готують як самостійне блюдо з додаванням відварних овочів (картоплі, моркови и стручков фасоли), відвареної риби (вимоченої солоної або свіжої тріски) і варених яєць. Шедевром французької кухні є блюдо «асорті з морепродуктів» з соусом айоли. Цим соусом також прийнято приправляти відварні креветки і морські равлики.
Соус айоли рекомендується подавати до столу кімнатної температури. Якщо соус вийшов досить густим, можна додати в нього трохи води.
- часник— 4 зубчики
- жовток— 2 штуки
- Оливкова олія— 300 мілілітрів
- лимон— 12 штук(сік)
- сіль, перець— — За смаком
складові.
Чеснок очищаем и в ступке растираем до консистенции однородного пюре. Смешиваем в мисочке чесночное пюре, сік половини лимона, жовтки, сіль і перець.
Взбиваем соус венчиком и постепенно, тонкой струйкой вводим в него оливковое масло. Количество масла зависит от того, какой соус вы хотите приготовить — более густой или более жидкий.
Готовый соус айоли перед подачей необходимо охладить (10 минут в холодильнике будет достаточно). Готово! Подібні рецепти
Фаршировані макарони черепашки з грибами
Хочу поділитися з вами дуже смачним і дуже простим рецептом фаршированих макаронів черепашок з грибами! Виходять практично італійські каннеллони, але набагато дешевше! Спробуйте! опис приготування: Цей рецепт приготування фаршированих макаронів черепашок з грибами — прекрасне рішення для обіду...
Гамбургери з котлетами з сочевиці, овочів і сиру
Рецепт приготування гамбургерів з котлетами з сочевиці, морква, лука, часнику, козячого сиру і панірувальних сухарів. опис приготування: Ці вегетаріанські гамбургери будуть хороші для перекусу в пост. лавровий лист— 1 штука(котлети) сіль— За смаком(котлети) велика морква— 1 штука(котлети) ве...
Грибний суп з сушених грибів
Рецепт приготування грибного супу з сушених грибів завжди виручає мене взимку, коли хочеться ароматної, гарячої юшки — не з прісних магазинних печериць, а до цього запахом лісу! опис приготування: Простий рецепт грибного супу з сушених грибів завжди виручає мене взимку, коли так хочеться смачн...
Печериці смажені з цибулею
Все геніальне просто, ну а в нашому випадку смачно. Спробуйте приготувати шампіньйони смажені з цибулею — просте і дивно смачна страва. опис приготування: Якщо ви віддаєте перевагу вегетаріанські страви, або просто любите грибний смак і аромат, то чому б не спробувати посмажити печериці з гриб...
Солодко-гострі крильця
Солодко-гострі крильця — прекрасний варіант смачного і ситного обіду або вечері на швидку руку. Спробуйте, результат вам точно сподобається! опис приготування: Таке блюдо можна приготувати для компанії друзів, з пивом крильця розлетяться миттєво, чоловіки вам скажуть тільки спасибі. Також крил...
