Рецепт Слойки з заварним кремом

Кількість порцій: 8 шт. Час приготування: 4 г. 0 хв.
Повітряні слойки з листкового тіста з заварним кремом. Улюблені ласощі дітей. Відмінно підійдуть як десерт з чаєм або кавою.

опис приготування:

Слойки з заварним кремом. Раджу обов'язково побалувати себе і спробувати приготувати цю смачну випічку. Кількість інгредієнтів можна збільшити в 2-3 рази, щоб зайвий раз не повертатися до приготування самого тіста. А залишки тіста можна зберігати в морозильній камері близько трьох місяців. З цього тесту можна приготувати багато різноманітної випічки. рецепт нескладний, з доступних продуктів. Але такі слойки можна подати навіть на святковий стіл.

• мука— 250 грам
• вершкове масло— 200 грам
• яєчний жовток— 1 штука
• сіль— 0,25 чайних ложки
• оцет 5-7 %  — 2 чайних ложки
• вода крижана— 100  мілілітрів
• молоко— 350 мілілітрів(для крему)
• яйце— 3 штуки((3 яйця для тіста і 1 яйце для змащування))
• вершкове масло— 30 грам
• цукор— 100  грам
• мука— 30 грам
• ванільний цукор— 2 чайних ложки
• сіль— щіпка

В першу чергу потрібно приготувати рідку суміш для листкового тіста. У мірну склянку влити оцет, додати яєчний жовток і сіль. перемішати.

Влити крижану воду. Вливаючи дивимося на кількість мл. на шкалі. Зупиняємося на цифрі 125 мл. Перемішати і відправити в холодильник.

Ще для приготування тіста потрібно заморозити вершкове масло. Висипати борошно на робочу поверхню і починаємо натирати масло на крупну тертку. При цьому періодично перемішуємо масло з борошном і продовжуємо натирати.

Борошно з маслом перемішуємо руками, по центру робимо поглиблення і виливаємо рідку суміш з холодильника. Швидко все перемішати руками. Тісто не замішуємо, а збираємо тісто з усіх боків і накладаємо гіркою шарами, придавлюючи долонями. І таким чином збираємо все зі столу без залишку.

Надаємо тесту прямокутну форму і загортаємо в харчову плівку. Надіслати в холодильник мінімум на 2 годину. В ідеалі тісто краще витримати в холодильнику 10-12 годин.

Поки тісто в холодильнику приготуємо крем для начинки. Борошно з'єднати з дрібкою солі, 50 г. цукру і влити 100 мл молока. Перемішати всі віночком.

вбити 2 яйця і ще раз перемішати, щоб не було грудочок.

У сотейник виливаємо решту молока, висипаємо решту цукру і перемішуємо. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, знімаємо з вогню.

тонкою цівкою, весь час перемішуючи, виливаємо гаряче молоко з цукром в яєчно-цукрову суміш.

Переливаємо в каструлю і повертаємо на вогонь. перемішуючи віночком, щоб не пригоріла крем, варимо до загустіння.

Знімаємо з вогню, додаємо масло і ванільний цукор і, перемішуючи, чекаємо коли розтопиться масло.

Накриваємо крем кришкою і відправляємо в прохолодне місце. Крем потрібно остудити повністю.

Дістаємо тісто з холодильника і розгортає в тонкий пласт товщиною 0,3 см. Відрізати нерівні краї. Прямокутник повинен бути приблизно — 44 з 36 см. розрізати тісто уздовж на 2 частини, потім поперек на 2 частини та ще кожну на 2 частини.

має вийти 8 прямокутників. По центру кладемо крем.

Беремо одне яйце, відокремлюємо білок від жовтка. Трохи збити білок і змастити пензликом половину прямокутника (тільки краю).

Накриваємо другою половиною, закриваючи крем. Виделкою придавимо краю.

Кладемо на деко, змащуємо залишилися жовтком і відправляємо в розігріту духовку до 200 градусів. Випікаємо до рум'яної скоринки приблизно 20-25 хвилин.

Перед подачею слойки повністю остудити і посипати цукровою пудрою. Приємного чаювання.