Рецепт Хе з риби

Кількість порцій: 5-7 Час приготування: 2 г. 0 хв.
Цей класичний корейський рецепт подобається всім, хто хоч раз пробував якісно приготований "; Хе ";. Підійде будь-яка некостлявая риба. Я готую з форелі.

опис приготування:

Спробуйте приготувати знаменитий салат "; Хе ";. Нічого складного!

• свіжа риба— 1 кілограм
• цибуля ріпчаста— 2-3 штук
• часник— 5-6 зубчиків
• соєвий соус— За смаком
• червоний гострий перець— За смаком(можна взяти свіжий або сухий мелений)
• оцтова кислота 70%  — 2-3 Ст. ложок
• зелень кінзи— За смаком(або суха суміш кінзи і зіри)

Рибу потрібно очистити від хребта і кісток. Шкіру не знімайте: в такому випадку шматочки риби не розвалюються в салаті. Шкіра після маринування стає дуже м'якою.

Розрізаємо на дрібні шматочки-смужки розміром приблизно 3-4*1-2*0,7-1 см.

Складаємо порізану рибу в посуд із щільно закривається кришкою. заливаємо 2-3 ложками оцтової кислоти 70%.
Я використовую саме кислоту, так як в такому випадку рибка маринується менший час (приблизно хвилин 35-40). Якщо ж використовувати для маринування столовий оцет, то краще рибу залишити на ніч.
Политу кислотою рибку ретельно перемішуємо. Прикриваємо посуд кришкою, залишаємо рибу маринуватися. Протягом цього часу кілька разів перемішуємо її.

Поки риба маринується, почистимо і поріжемо кільцями або півкільцями цибулю.

Часник також очистимо й наріжемо тонкими пластиками.

податок 2 стручки гострого перцю. Якщо ви не любитель гострого, перець можна не додавати, а можна додати сухий солодкий - для запаху і кольору.

Зелені кінзи у мене не було, в магазин бігти було пізно, тому я потовкли сухі кінзу і зіру.

Коли рибка замаринувалася, вона стала світліше. Щоб перевірити, промаринувалося рибка повністю, я взяла один шматочок найбільшого розміру і розрізала його поперек.
Якщо всередині він не відрізняється за кольором, то риба готова. Якщо ж всередині темніше - треба залишити рибку маринуватися ще на кілька хвилин.

До риби додала порізаний і трохи потертий між долонями цибулю (потрібно, щоб він трохи пустила сік), часник, перець, спеції, полила декількома ложками соєвого соусу, щоб салат був до смаку солоний (сіль не додавала). Все добре перемішала.

Залишила салат просочитися ще хвилин на 40-60. Готово! З'їли ми його за один присід!