Рецепт Гратен з баклажанів

Кількість порцій: 1-2 Час приготування: 40 хв.
грата — це французька запіканка, яка готується в духовці до утворення апетитною скоринки. Сьогодні ми будемо готувати гратен з баклажанів — дуже смачне і апетитне блюдо.

опис приготування:

Пропоную цікавий рецепт вишуканої французької кухні — гратен з баклажанів. Готується досить складно, але в кінцевому рахунку виходить дуже смачно. Гратен з баклажанів відмінно підійде як гарнір до м'ясних страв, особливо до баранини. Однак для вегетаріанців гратен з даного рецептом — самодостатнє смачне і ситне блюдо. Втім, я хоч і їм м'ясо, все одно дуже люблю готувати гратен з баклажанів на "; розвантажувальний" день. сподіваюся, рецепт вам сподобається!

• баклажани— 3 штуки(великі)
• Цибуля— 1 штука
• часник— 1 штука(головка)
• великі помідори— 4 штуки(або помідори черрі (300 г))
• тертий пармезан— 80 грам
• Томатна паста— 1 Чайна ложка
• Свіжий базилік— — За смаком
• Оливкова олія— — За смаком
• сіль, перець— — За смаком

У товстостінну сковорідку наливаємо масло, додаємо часник цілими часточками (можна навіть в шкірці) і нарізаний півкільцями цибулю. Обсмажуємо до появи аромату.

Потім додаємо порізані помідори (якщо у вас черрі, то ріжемо їх навпіл) і обсмажуємо разом з цибулею протягом 15 хвилин на середньому вогні. Щоб овочі не пригорали можна додати трохи води або бульйону.

Баклажани очищаємо від шкірки, нарізаємо кружечками і наносимо на кожен шматочок надрізи у вигляді сіточки. солимо.

Щоб прибрати гіркоту баклажанів, накриваємо овочі паперовим рушником або серветкою, скроплюємо молоком, добре притискаємо і даємо полежати баклажанів в такому вигляді близько 10 хвилин. Вони повинні будуть пустити сік, який потім потрібно буде видалити, протерши кожен шматочок.

Баклажани перчимо і обсмажуємо в сковорідці з маслом і часником.

Баклажани обсмажуємо з двох сторін. Злегка посипаємо тертим пармезаном.

Поки баклажани обсмажуються не забувайте про томатну масу.

Частина тушкованих помідорів ми перекладаємо в сковорідку до баклажанів, випаровуємо рідина і додаємо томатну пасту.

Форму для випікання змащуємо вершковим маслом і зверху викладаємо обсмажені баклажани, якщо потрібно посолити їх.

Залишки тушкованих помідорів викладаємо в сито і протираємо крізь нього, рівномірно розподіляючи рідину на баклажани.

Повинна вийти приблизно ось така картина.

Посипаємо тертим пармезаном.

І відправляємо гратен з баклажанів запікатися під гриль або в розігріту до 220 градусів духовку до утворення апетитною скоринки.

Готовий гратен прикрашаємо гілочками чебрецю або свіжою зеленню і подаємо до столу. Смачного!