Рецепт Глазурь для куличей , которая не осыпается

Кількість порцій: 2 Час приготування: 3 г. 0 хв.
Здесь вы найдете рецепт глазури, которая не осыпается и не липнет к рукам. Она получается очень красивая и глянцевая. Спробуйте, готується легко і швидко!

опис приготування:

Рецептом глазури, которая не осыпается, пользуюсь уже очень давно, для меня она самая лучшая. Рецепт её приготовления, вы найдете в рекомендациях к рецепту.

• молоко— 135 мілілітрів
• Цукровий пісок— 115 грам(65 грам в тісто, 50 грам для просочення)
• яйце— 1 штука
• Ванільний цукор— 1 Чайна ложка
• сіль— 1 щіпка
• Вершкове масло— 60 грам
• Борошно пшеничне— 250 грам(вищий сорт)
• цукати— 70 грам
• желатин— 3 грами
• вода— 30 мілілітрів(для глазурі)
• Цукрова пудра— 75 грам
• Лимонний сік— 5 капель
• цукрова посипання— 20 грам
• вода— 50 мілілітрів(для просочення)
• коньяк— 35-40 мілілітрів(для просочення)

Підготуйте інгредієнти.

У тепле молоко, температурой не выше 36 градусів, покладіть дріжджі, по одной столовой ложке сахара и муки от их общего количества. Размешайте до растворения ингредиентов, накрийте серветкою, поставте в тепле місце для підйому на 15 хвилин.

Поки готується опара, відокремте білок і жовток одного яйця. До білку додайте дрібку солі.

Взбейте белок с солью и с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.

Додайте яєчний жовток і розтоплене вершкове масло, масло не должно быть горячим, збийте все разом.

Соедините опару, яєчну суміш, просіяне борошно, ванільний цукор, замісіть тісто, которое должно быть по консистенции, як густа сметана. Накрийте тісто серветкою, поставьте для брожения в теплое место на 1 час.

У тісто додайте цукати.

ретельно розмішайте, чтобы цукаты равномерно распределились.

Заполните на одну треть тестом бумажные формочки, діаметром 9 см, висотою 8,5 см. Теста уходит примерно 315 грамм на одну формочку, накройте салфеткой и дайте расстояться еще 30 хвилин.

Випікайте паски в духовці при температурі 180-200 градусів протягом 35-40 хвилин.

Для того, чтобы покрыть куличи глазурью, извлеките их из формочек и остудите на решетке, после чего их можно пропитать коньячной пропиткой из смеси воды (50 мл.), цукру (50 м) и коньяка (35-40 мл.).

Коли паски повністю охолонуть, подготовьте глазурь, для этого возьмите желатин, воду, цукрову пудру і лимонний сік.

з'єднайте 3 грамм желатина и 15 мл. холодної води. дайте настоятися 10 хвилин.

Всыпьте в ковш сахарную пудру и влейте к ней 15 мл. води. Нагрейте практически до кипения, але не кип'ятіть.

Выложите в сахарный раствор набухший желатин, влийте 5 крапель лимонного соку.

Взбейте миксером до побеления массы.

Ложкой нанесите глазурь на куличи, посыпьте сахарную посыпку на еще не застывшую глазурь.

Глазурь очень хорошо застывает, становится глянцевой и блестящей.

При разрезании такая глазурь не осыпается и не липнет к рукам. Світлого Великодня!