Рецепт Гарячий салат з куркою

Кількість порцій: 3-4 Час приготування: 1 г. 0 хв.
Представляю вам рецепт гарячого салату від майстер-шефа Романа Гершуні! Я і сама тільки недавно дізналася про таких салатах, спробувала і мені дуже сподобалося це смачна страва.

опис приготування:

Який до нього гарнір можна подати? На мій смак - це абсолютно самостійна страва, яке не потребує ніяких добавок. Проблема тільки в тому, що готувати такий гарячий салат треба в великих кількостях (з'їдається дуже швидко).

• Куряче філе— 300 грам
• Кабачок середніх розмірів— 1 штука
• Перець солодкий великий— 1 штука
• часник— 2 зубчики
• рукола— 50 грам
• Вино біле сухе— 200 мілілітрів
• борошно— 2 Ст. ложки
• лимон— 1/2 штуки
• Перець чорний мелений— 1/2 чайних ложки
• коріандр мелений— 1/2 чайних ложки
• сіль— За смаком

Куряче філе ми розрізаємо на невеликі шматочки, симпатичніше в салаті будуть виглядати довгенькі.

Тепер обсмажуємо їх на сковороді до утворення легкої скоринки. Шматочки курки кладемо на гарячу сковорідку. Точно така ж обсмажування ідеальна і для салату Цезар.

Кабачок для салату краще взяти молоденький. Або ще краще цукіні. Розрізаємо його на 2 половинки. А потім надрізати ножем, ложкою виймаємо серединку з насінням. У нас вийшов такий собі півколо-півмісяць.

Нарізаємо кабачки кільцями і відправляємо в сковорідку для обсмажування на оливковій олії.

Тепер беремо солодкий перець. Ідеально щоб перець був червоним. Нарізаємо його треуголькамі. Це буде дуже красиво виглядати в салаті. Буде не тільки колірний контраст (біле, зелене і біле), але і геометричний контраст (смужки, polukrug, трикутник). Буде просто здорово.

Додаємо перець до кабачків і постійно помішуючи продовжуємо обсмажувати. До овочів ще треба додати НЕ крейда порізаний часник.

І тепер в овочі кладемо курку (нарізане і підсмажене філе). І все це продовжуємо обсмажувати. Смажимо до готовності курки і напівготовності овочів. Є цікавий спосіб перевірки готовності курки. Ви натискаєте на виїмку між вказівним і великим пальцями, а потім натискаєте на курку. Щільність повинна бути ідентичною. Овочі повинні прихопити скоринкою. Сильно м'якими вони не будуть. І це добре і правильно.

Коли курка готова в салат висипаємо нарізану Руколла. Я дуже полюбила цю зелень. Раніше я бачила її тільки у супермаркетах. І вона була дуже дорога. Але коли виявилося, що вирощувати її так само «складно» як і кріп - рукола в кожному моєму салаті все літо.

Руколла буквально двома-трьома рухами з'єднуємо з салатом, щоб овочі стали одним цілим. Її підсмажувати не треба. Вона в салаті повинна залишитися абсолютно свіжої. Салат гарячий солимо. Додаємо чорний мелений перець і мелений коріандр.

Тепер нам потрібен соус. Соус для гарячого салату з куркою я готувала, коли смажилися овочі і курка. Але покажу процес його приготування в кінці.
На гарячу сковорідку виливаємо 100 мл вина. У мене для цих цілей є спеціальна, дуже маленька сковорідка. Вино можна брати найпростіше.

Видавлюємо сік з половинки лимона.

В окремому посуді змішуємо 2 столові ложки борошна і 100 мл білого сухого вина. Добре перемішуємо до однорідної маси без грудочок.

Тепер суміш борошна і вина, виливаємо в гаряче вино з лимоном на сковороді і починаємо заважати, заварюючи на самому маленькому вогні. Виходить пишна однорідна маса. Соус дуже смачний!!! Ніжний і з легкою кислинкою. Фактично якщо його посолити, такий соус можна використовувати як доповнення до м'яса або пасті або рибі. Простий і приємний.

Соусом заливаємо наш салат і знімаємо його з вогню. Оскільки у мене соус був готовий ще на етапі обсмажування овочів - все вийшло послідовно і овочі з куркою і не пересмажиться і не охололи. Прикрашати гарячий салат з куркою нічим не треба. Він виглядає дуже яскраво і апетитно. І тепер це один з моїх улюблених салатів.