Рецепт Фрикадельки з яловичого фаршу

Кількість порцій: 8 Час приготування: 1 г. 0 хв.
Фрикадельки - всіма улюблене блюдо. І на сьогоднішній день є безліч рецептів, які служать доказом цієї любові. Я ж віддаю перевагу фрикадельки з яловичого фаршу в томатному соусі.

опис приготування:

готуємо фарш, з нього ліпимо фрикадельки, потім тушкуємо в соусі з овочів. Подаємо з пастою або рисом.

• Говяжа вирізка— 1 кілограм
• Куряче яйце— 1 штука
• хліб білий— 60 грам
• молоко— 2 склянки
• гілки петрушки— 6-8 штук
• часник— 2 зубчики
• Жменя кедрових горіхів— 1 штука
• сіль— За смаком
• перець— За смаком
• Борошно пшеничне— 1 Склянка
• томатна сальса— 500 грам
• Перецьь болгарський— 2 штуки

Ретельно моєму м'ясо, очищаємо від прожилок і всього іншого зайвого і ріжемо на кубики.

Виливаємо молоко в турку або сотейник і ставимо на маленький вогонь. буквально через 1 хвилину вимикаємо конфорку, а ємність отставляем в сторону. Увага: молоко повинно бути ледве теплим.

Чистими руками розламуємо хліб на кілька шматочків і викладаємо в глибоку піалу. Заливаємо компонент теплим молоком і залишаємо розмокати. Тим часом підготуємо залишилися компоненти для м'ясних фрикадельок. Увага: хліб найкраще брати з середини буханця і без скоринки.

Промиваємо петрушку під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо зелень і пересипаємо в чисте блюдце.

скориставшись ножем, очищаємо часник від лушпиння і після злегка промиваємо під проточною водою. Подрібнюємо зубчики і пересипаємо у вільний блюдце.

За допомогою м'ясорубки подрібнюємо шматочки м'яса. Увага: щоб фрикадельки вийшли однорідними по консистенції, найкраще використовувати дрібну решітку.

Тепер додаємо в ємність яйце, дрібно посічену петрушку з часником, а також кедрові горішки. Чистими руками добре віджимаємо хліб і теж викладаємо в миску з усіма інгредієнтами. За смаком солимо і перчимо все і ретельно вимішуємо за допомогою столової ложки. Ми залишаємо м'ясний фарш в стороні настоятися протягом 30 хвилин.

Промиваємо болгарський перець під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. скориставшись ножем, видаляємо хвостики і насіння. Тепер нарізаємо овочі середніми шматочками і переміщаємо в вільну тарілку.

Коли м'ясний фарш настоїться, починаємо формувати фрикадельки. Для цього висипаємо в чисту суху піалу пшеничне борошно. Злегка змочуємо чисті руки під проточною водою і набираємо трохи м'ясної маси. Увага: фрикадельки за розміром повинні вийти трохи більше волоського горіха. Готові кульки обвалюють з усіх боків в борошні і на час залишаємо на обробній дошці. важливо: щоб кедрові горішки не випадало в процесі смаження, намагайтеся вдавлювати їх пальцями всередину.

Тепер наливаємо в сковороду невелику кількість рослинної олії і ставимо на середній вогонь. Коли ємність з вмістом добре розігріється, акуратно викладаємо в неї на невеликій відстані частина фрикадельок і готуємо з усіх боків до ніжно-золотистої скоринки. Увага: сильно пересмажувати блюдо не потрібно. Відразу ж після цього за допомогою дерев'яної лопатки перемещаем кульки назад в середню миску (для цього ємність необхідно заздалегідь промити під проточною водою і добре витерти паперовими рушниками). Потім знову викладаємо чергову порцію фрикадельок в сковороду і продовжуємо смажити. Готуємо їх до тих пір, поки вони все не покриються золотистою скоринкою.

Тепер не виключаємо конфорку, а злегка зменшуємо вогонь. Ставимо чисту сковороду і наливаємо в неї трохи рослинного масла. Коли ємність з вмістом добре розігріється, висипаємо сюди шматочки болгарського перцю. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компонент до ніжно-золотистого кольору. Відразу ж після цього виливаємо в сковороду протерті томати. За смаком солимо соус, знову все ретельно перемішуємо і продовжуємо тушкувати ще 5 хвилин.

Після закінчення відведеного часу акуратно викладаємо в нього фрикадельки і тушкуємо блюдо додаткові 10-12 хвилин. Потім вимикаємо конфорку, а ємність накриваємо кришкою. Нехай фрикадельки в томатному соусі ще трохи настоятися.