Рецепт Фаршировані ніжки курки в духовці

Кількість порцій: 8 Час приготування: 1 г. 40 хв.
У цьому рецепті все поєднується ідеально: і смачна начинка, і ароматний соус, і ніжне м'ясо — тому і блюдо в результаті виходить дивовижне, спробуйте його обов'язково, і самі все зрозумієте.

опис приготування:

Найголовніша перевага цього рецепта приготування фаршированих ніжок курки в духовці полягає в тому, що тут не потрібно витягувати з ніжок кістки, адже наша начинка буде перебувати під шкірою. Що стосується самої начинки, то в ній ви можете використовувати будь-які овочі і замість свинячих ковбасок взяти звичайний фарш, тоді просто додайте більше спецій. Ну і, звичайно ж, в цьому простому рецепті фаршированих ніжок курки в духовці варто особливо відзначити соус, він неймовірний, тому заради нього варто витрать на це блюдо трохи більше часу, чим звичайно.

• ніжки курячі— 8 штук(гомілка зі стегном)
• рис довгозерний— 0,5 склянки
• ковбаски свинячі— 1-2 штук(можна замінити приправленим свинячим фаршем)
• Цибуля ріпчаста— 0,5 штуки
• морква— 0,5 штуки
• селера стебла— 1-2 штук
• часник— 1-2 зубчиків
• Ізюм— 1/4 склянки
• бульйон курячий— 1 Склянка
• чекаємо абрикосовий— 2 склянки
• Сік натуральний— 1 Склянка
• мигдаль подрібнений— 2 Ст. ложки
• Петрушка свіжа подрібнена— 1 Ст. ложка
• чебрець— 0,5 чайних ложки
• апельсинова цедра— 1 Чайна ложка(0,5 — в начинку, 0,5 — в соус)
• обкладинка— 1/4 чайних ложки
• цукор— 1 Ст. ложка
• сіль— — За смаком
• Перець чорний мелений— — За смаком

Отже, почнемо з начинки і для неї ми ставимо на вогонь каструлю, розігріваємо в ній масло. У розігріте масло викладаємо очищені від шкіри свинячі ковбаски, обсмажуємо їх 5 хвилин, розминаючи фарш лопаткою на дрібні шматочки. Після цього викладаємо в каструлю нарізані дрібно цибулю, морква і селера, смажимо все ще 3 хвилини. Додаємо часник і пів ложки апельсинової цедри (для аромату), приблизно через півхвилини після цього можна викладати в каструлю рис. Смажимо рис близько 3 хвилин (до прозорості), додаємо до нього родзинки, мигдаль, петрушку, чебрець, корицю і сіль за смаком. Далі заливаємо все це курячим бульйоном (гарячим) і тушкуємо рис на повільному вогні під кришкою близько 20 хвилин. Як тільки рис стане м'яким, вимикаємо вогонь і даємо начинці 10 хвилин настоятися, після чого розкладаємо її на деку, щоб вона швидше охолола.

Для соусу ми наливаємо в каструльку поменше апельсиновий сік і додаємо до нього абрикосовий джем, цукор і залишилася апельсинову цедру. Ретельно все перемішуємо і нагріваємо соус, варимо його на повільному вогні, помішуючи, поки він не загусне і не увариться наполовину (це займе близько 8-10 хвилин). Коли соус стане досить густим, вимикаємо вогонь і даємо соусу час охолонути.

Тепер ми беремо курячі ніжки і натираємо їх сіллю і меленим перцем. Акуратно піднімаємо шкіру і в утворився кишеню викладаємо приготовлену начинку, шкіру за допомогою зубочисток (або спеціальних голок) прикріплюємо до м'яса. Викладаємо нафаршировані ніжки на деко, застелений пекарської папером.

Ставимо деко з ніжками в розігріту до 200 градусів духовку, а через 20 хвилин дістаємо його і покриваємо ніжки зверху приготованим абрикосовим соусом. Знову ставимо його в духовку і готуємо страву ще 25-30 хвилин, за цей час ніжки потрібно ще 2 рази дістати і змастити соусом.

процес, може, трохи і трудомісткий, але справа того безперечно варто, адже ніжки виходить неймовірно смачні. Приємного всім апетиту!